Il freno SIGI® è una polvere da miscelare a secco durante l’impasto con la Farina (di frumento, di mais, di riso, ect) o Semola di grano duro. Nel caso di utilizzo nelle bevande e nei gelati invece si miscela nella quota parte dello zucchero. La quantità di Freno SIGI da miscelare con la matrice principale della ricetta varia tra il 7,5% fino al 13,5%. Aggiungendo il Freno SIGI, si ottiene un prodotto finito identico a quello tradizionale in termini di gusto e aspetto, ma con una elevata riduzione dell’Indice Glicemico (tra il 25% e il 70%). La ricca presenza delle Fibre riduce sensibilmente il valore dei carboidrati e di conseguenza grazie ad un Indice glicemico più basso diminuisce notevolmente anche il Carico Glicemico. Su una tabella nutrizionale i dati relativi ai prodotti che contengono “Freno SIGI” mostrano un basso indice glicemico, mantenendo lo stesso sapore. Il Freno SIGI è disponibile sia CLASSICO che GLUTEN FREE

Grazie all’impiego del Freno SIGI siamo riusciti a realizzare paste RICCHE DI FIBRE senza cambiarne il colore e il sapore. Il prodotto secco realizzato presenta caratteristiche mai raggiunte fino ad oggi. La pasta secca con Freno SIGI in cottura cresce fino al 300% (le paste tradizionali crescono del 200%) e ha riduzione dell’IG fino al 70%.